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沔阳三蒸
发布人:时代天元                          浏览量:2591                          日期:2010-9-10
沔阳地处江汉平原腹部,地势平坦,河网纵横.是地道的鱼米之乡.
 

沔阳三蒸

  “清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知,“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸,即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸,蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深长。

 

黄骨鱼煮蒿草

  

    沔阳美食,除众所周知的沔阳三蒸外,最为有名的菜肴就数黄骨鱼煮蒿草了.黄骨鱼是较名贵的淡水鱼类,最大的特点就是“个子”不大,颜色金黄,肉质鲜美无比,刺较少,很适合老年人和小孩子吃。而蒿菜则是生长在水乡最普通的一种草本植物.每到春天.万物复苏,湖里的鱼儿开始觅食,水里的蒿草也长出了嫩芽.将鲜活的黄骨鱼和鲜嫩的蒿草芯用无污染的湖水一起烹煮,调以生姜.陈醋等佐料.黄骨鱼细腻的肉质清甜可口,而蒿草鲜嫩的味道清香无比,整道菜味极鲜、极清淡,极清甜。食后口齿留香,久久难忘.民谚有云:山珍海味都不爱,只爱黄骨鱼煮蒿菜.
据说,中国菜谱中这是湖北菜系少有的几道特色菜之一.

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