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云南白族酸木瓜焖鸡
发布人:时代天元                          浏览量:2452                          日期:2011-8-3

 

    酸木瓜焖鸡是云南大理白族的滋补药膳菜,此菜既有鸡肉的鲜嫩滋补,又有酸木瓜的生津和胃的功效,是一道不可多得的云南民族美食。

原料:
·小母鸡1只(约1斤)
·白酸木瓜3个
·精盐10克
·姜丝5克
·蒜片5克
·咸酱油4克
·干辣椒段2克
·白酒2克
·肉汤100毫升
·熟猪油100克
·芝麻油1克
作法:  生活在大理州的白族人民,历来有种植、观赏和食用酸木瓜的习俗。酸木瓜入药,主治筋脉拘挛、腰膝酸重,脚气水肿等症,根据其花色有红白两种木瓜,以白木瓜药效为佳,用木瓜烹制出来的焖鸡既有药用价值又有营养价值,下面就让我们一起来做这道大理白族常做的酸木瓜焖鸡。

1、选取5月间皮薄肉嫩、酸而不涩的酸木瓜洗净去核,切成大片;

2、鸡宰杀去毛,除去食管、气管,取出内脏,洗净鸡身,放入沸水锅中汆一下,取出切块;

3、炒锅上旺火,热锅注入猪油,下姜丝、蒜片、辣椒段炝岀香味,下鸡块、白酒爆炒;下酸木瓜片再炒片刻,注入肉汤、盐、酱油,焖至汁稠时装盘,淋入芝麻油即成。

(来源:阿邦网)


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