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  生态产品 Eco-tourism products

安徽特产之玉带糕
发布人:时代天元                          浏览量:2030                          日期:2010-9-10

   一品玉带糕是安徽省名特产品,做工讲究,质量上乘。清朝乾隆年间,一品玉带糕作为贡品,乾隆皇帝品尝后啧啧称赞,御封为“一品玉带”,此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料,经科学方法,采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金,绿色的青梅似翡翠,莲子和桔饼如同珍珠玛瑙;四周有米粉镶成的白边,酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口,而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。

原料配方

  (成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤 绵白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 饴糖1公斤 麻油0.7公斤开水2.25公斤

  制作方法

  制作基本和云片糕制法相同。炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。

  核桃仁略加切碎,加入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)。

  先将过筛后的粉的十分之八,拌入核桃仁内,再将余粉的一半平放在糕模内,随后放入拌匀的核桃仁,按紧,再用另一半粉覆盖表面,用“铜奈”压平,越坚实越好。然后将模内糕坯切成三条,连同糕模放入水锅中炖制8分钟,复蒸(回气)也需8分钟,其炖制过程与保藏方法同云片糕。


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