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宜春特色美食
发布人:时代天元                          浏览量:2668                          日期:2010-9-20

铜鼓包圆

  是铜鼓客家人特有的食品,也是招待贵宾的佳肴。做法与饺子相似,但馅心很讲究,由精制瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。外皮是由芋子去皮加红薯粉揉和发韧而成。包圆的形状可以随心所欲,有圆形、半圆形、三角形及各种动物形。经旺火蒸熟后,鲜香可口、甜味甘肥。

  铜鼓“包圆”多为三角形,蕴寓着客这人爱国爱乡的优良传统。三角形的“三角”分别代表铜鼓客家人根在中原,情系中原;来自闽粤赣,情系闽粤赣;扎根赣西北、情系赣西北这三种寓意。

箬子米果

箬子米果

  铜鼓箬子米果是选用优质糯米,煮熟后用手碓之类的棒棍捣成粉,渗入适量碱水,拌匀,揉成米果团。再将洗净的箬叶摆定,然后将米果团作成方块状,放在箬叶上,用手工将米果用箬叶紧包,放入甑内蒸熟后,味正香浓、不糊不粘、色鲜质韧、独具风味。

炒扎粉

炒扎粉

  先将扎粉洗净沥干水,猪油入锅烧至六成熟时,倒入瘦肉丝及切成段的小白菜、蒜苗,加入酱油、汤料,至金黄色后,放入扎粉翻炒,最后加入胡椒粉、姜丝、味精,淋上一些香油拌匀即可出锅。特点:筋道透明,喷香可口,油亮金黄。


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